На племенном форелеводческом заводе в Адлере успешно проведена процедура получения черной икры от осетровых рыб, известная как «дойка». Для этой цели были отобраны семь наиболее крупных самок осетровых пород, в том числе и любимица гостей хозяйства ― Соня.
Процесс получения икры ― настоящие роды, в которых принимают участие сразу несколько специалистов. Все манипуляции проводит эксперт Анастасия Степанова со старшим рыбоводом Елизаветой Плюхиной.
Бережно и оперативно работает вся команда по технологии российского ученого Сергея Подушка, автора метода «Гуманная икра». Самое важное на этом этапе ― момент созревания. Он может наступить не сразу, иногда ждут часами.
Количество деликатеса, полученного от каждой рыбы, зависит от ее размера. Вес Сони ― 112 кг, второй раз радует черной икрой. К нересту рыб готовили несколько месяцев. Все начиналось задолго до самой процедуры. Весной рыбоводы отбирали самок. С помощью УЗИ проверяли степень созревания икры. Если икра готова, рыбу переводили в специальный цех на этап зимовки.
«Мы искусственно имитируем зимовку. Температуру опускаем постепенно. Далее рыба сидит месяц в этом периоде и не кормится. Это необходимо для дозревания», ― говорит старший рыбовод осетрового и карпового участка Елизавета Плюхина.
Специалисты подчеркивают, что манипуляции проводились гуманным способом. После извлечения икры все рыбы были возвращены в привычную среду обитания без ущерба для их здоровья. Уже собрали 21 кг черной икры.
Читайте также: в Динском районе рыбак поставил новый рекорд, поймав сома весом 67,5 кг.